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L’arrivo in cantina

Solo le uve che hanno passato i controlli vengono alla fine scaricate per la diraspatura. Ogni camion di uva e ogni vitigno viene diraspato e lavorato singolarmente. Questo permette a Duca di Salaparuta di seguire l’evoluzione di ogni territorio e di ogni vitigno, che solo in un secondo momento verrà eventualmente assemblato.

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