Alle pendici dell’Etna, in un territorio complesso, a cui il terreno di origine vulcanica conferisce caratteristiche uniche, Duca di Salaparuta ha scelto la Tenuta di Vajasindi, in frazione Passopisciaro, nel comune di Castiglione di Sicilia. La Tenuta è composta da 11 ettari di terreno suddivisi in due terrazzamenti, il primo a circa 700 metri sul livello del mare e il secondo a 620 metri di altitudine. Qui Duca di Salaparuta ha deciso di sperimentare le difficoltà dell’agricoltura di montagna, privilegiando la maggior salubrità dei terreni alla semplicità, con l’obiettivo di ridurre al minimo gli interventi in vigna. La posizione della Tenuta, nell’area nord del Vulcano, determina un microclima unico che la rende una zona particolarmente vocata per la coltivazione dei vitigni a bacca rossa. I vigneti sono terrazzati, la terra è di colore bruno scuro e si presenta soffice e porosa per la presenza di una grande quantità di scheletro di pomice di piccole dimensioni, con una capacità drenante elevata. La scelta di questi territori è stata fatta dai tecnici Duca di Salaparuta tenendo conto dei cambiamenti climatici in atto e di fattori rilevanti come un’ottima ventilazione, un’adeguata capacità di drenaggio dell’acqua e una buona escursione termica. Tutti elementi che, unitamente alla composizione particolare della terra, hanno permesso di allevare un vitigno autoctono dell’Etna, il Nerello Mascalese, coltivato ad alberello, con cui viene prodotto Làvico, ma anche un vitigno dal carattere forte e dall’inconfondibile eleganza, il Pinot Nero, allevato a contro-spalliera. Una vera sfida enologica quella accettata da Duca di Salaparuta nel 2003, quando alle pendici del Vulcano ha deciso di produrre Pinot Nero in purezza: Nawàri prima, vinificato con le uve della parte alta della Tenuta, e successivamente Sciaranèra, prodotto con le uve coltivate nella parte bassa della Tenuta. Clima - Inverni freddi e nevosi, primavere fresche ed estati asciutte. Zona ventilata e con il giusto grado di umidità. Il versante settentrionale è caratterizzato da temperature più basse che determinano un ambiente più tardivo ma con forti escursioni termiche. La zona nord dove ci troviamo offre temperature più basse in estate, questo porta a produrre vini meno caldi e incide sulla loro gradazione, tuttavia ci garantisce vini più equilibrati, armonici ed eleganti.